• 江戸前寿司

六緑

日本独自の美意識と独創性が生み出す魅惑の寿司

選りすぐりの食材と確かな腕を持つ実直な職人によって育まれてきた日本の寿司文化。旬を追いかけて新鮮な海の幸を仕入れ、軽やかな香りやキレのある脂など魚の持ち味を活かしながら丁寧に仕事を施す。日本ならではの美意識と独創性から生み出される寿司は、外国人ゲストにも喜ばれること請け合いだ。寿司に合わせ、全国の酒造から取り寄せた日本酒や白ワイン、シャンパンも多数取り揃えている。店内は1本の吉野檜から切りだされた寿司カウンターを中心に、庵治石や流水を配し開放的で明るい空間。個室や都内の寿司店では初となる和テラスもある。

店舗情報

ゲストの好みに合わせ、旬を握る

年間を通じていただける上品な赤身の国産マグロや身の厚さによって微妙に酢加減を変えたコハダ、磯の香りを湛えた石鯛......季節やゲストの好みに合わせて一番良い状態の寿司を握るのは、『六緑』料理長の古家誠人氏だ。シャリは年度毎に産地や銘柄を検討し、寿司に合うようブレンド。赤酢を加えて少し固めに握り、寿司ダネとの調和を図る。握り以外にも新鮮な海の幸を中心に、野菜をふんだんに取り入れたヘルシーな和食メニューも多数用意。

  • 早朝営業
  • ランチ
  • 深夜営業
  • チャイル
    ドシート
  • キッズ
    メニュー
  • 個室
  • ペット入店可
  • テイクアウト
  • 禁煙
  • テラス席
カテゴリー 日本料理・鮨
エリア グランド ハイアット 東京 6F
営業時間 ランチ11:30~LO 14:30・土日祝~LO 15:00 / ディナー18:00~21:30
電話 03-4333-8788(直通)
座席数 店内60・テラス14
平均予算 ¥10,000 - ¥15,000
ヒルズカード ヒルズポイント対象 / クレジットポイント対象(1%)
店舗サイト

http://restaurants.tokyo.grand.hyatt.co.jp 外部サイト

備考

外国語メニュー:英語

予約:可

  • 別途15%のサービス料をいただきます。
  • テラス、個室は喫煙可
  • 個室1室(14席)