監修店舗

teal / nib

眞砂 翔平 氏

東京・日本橋兜町にある渋沢栄一邸宅跡地「日証館」の一角にあるチョコレート＆アイスクリームショップ。パフェ評論家・斧屋氏とのパフェイベントも不定期で開催している。

監修店舗

la boutique de yukinoshita kamakura

佐々木 元 氏

国内外で受賞歴多数、佐々木元がシェフパティシエを務めるラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタカマクラ。鎌倉駅から徒歩7分ほどの鶴岡八幡宮へと続く大通りに面する店舗。奇をてらわず、ただ純粋に"美味しさ"“美しさ”を追求したお菓子を提供いたします。

監修店舗

パフェバー agari

城野 聖奈 氏

東京・外苑前に店舗を構えるパフェ専門店。全てのパーツを店内で手作り。パフェは月替わりで、旬の素材を使用したパフェをお楽しみいただけます。店舗ではパフェの後に「あがり」のお茶をお出しし、食べ終わった頃には心も体もリフレッシュできるような優しいパフェをご提供しています。

監修店舗

Kazu Bake

妹尾 和矢 氏

2022年にさいたま市内にオープンした「スパイスやハーブ使い」が得意なパティスリー。お酒にも合う大人が楽しむ「攻めパフェ」には定評があり、日々全国からパフェLoverが集う。五味を刺激するレストラン出身だからこそ生み出せる独創的な品々をご堪能下さい。

監修店舗

moco dessert

森井 美紀 氏

ホテルやレストランパティシエ､デザート専門店ジャニスウォン､unplatoシェフパティシエを経て､2025年にmoco dessert という自身のブランドを立ち上げ､お店を持たずに間借り営業でデザートのコースや､パフェのコース､喫茶営業などライブ感を大切にしたイベントを開催しています｡今は神楽坂を拠点として月1 回の間借営業や催事出店などが主な活動です｡パティシエという素敵なお仕事を通して､たくさんの方に笑顔や幸せな時間をお届けしたいです｡

EMMÉ

延命寺 美也 氏

ミシュラン星付きレストランなどで腕を磨いたパティシエのシェフ延命寺美也と夫でソムリエの延命寺信一の営む表参道のデザートとワインを楽しめるお店。お昼はランチやアシェットデセール、パフェにペアリングのワインなど、夜はコース料理やアラカルト、デザートやワインを用意した多様なシーンで楽しめるお店。2022年から2025年4年連続でレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』掲載店。シェフ延命寺美也は2023年同誌でベストパティシエ賞を受賞

Typica

相原 沙季子 氏

バリスタ兼ソムリエの旦那相原民人と共に東京西荻窪にTypicaを創業。美大生を経てOL、粘土造形作家と転身し、一年程イタリアンで修行したのちパフェの道へ。「価値ある嗜好品を身近に」のコンセプトの元、他ではあまり見ない食材をパフェに取り入れて素材同士の組み合わせやドリンクとの食べ合わせの妙を楽しめるカフェとなる。