• 日本料理

旬房

旬の食材を大胆かつ繊細に仕立てた日本料理

良質な食材選びに注力し、旬の素材そのものの味を引き出す独創的な日本料理を提供する料理長・根笹卓也氏。丁寧な仕事が光る、見た目にも楽しい懐石と会席、伝統と進取を融合させた「和」の料理の数々。全国の旬の食材を紹介したいとの想いから、旬魚や銘柄牛など各地方の食材を使ったプランも季節毎に用意している。店内は香川県産の庵治石や木目の質感など自然の素材を活かした洗練の空間。凛とした空気が漂っており、ひとつひとつ趣向を凝らした杉本貴志氏デザインによる5つの個室の中にはゆったり寛げる離れも。ビジネス利用はもちろん、慶事の席のお祝いプランも用意されている。

店舗情報

肉と野菜の旨みが混然一体となった「すき煮」を

気軽に楽しめるランチから和の神髄を感じる本格的なディナーまで、幅広い楽しみ方が出来る『旬房』。中でも根強いファンが多いのが「季節の野菜と特撰和牛のすき煮」だ。すき焼きのように鉄鍋は使わず、「宝楽」という陶器を使ってキッチンで料理を作り、熱々の状態で提供する。そのため、きめ細やかな肉質のA5の飛騨牛をベストな状態で食せるのだ。根笹氏が山形の現地に赴き、生産にも関わっているオリジナルの「旬房米」との組み合わせはやみつきになるほど。

  • 早朝営業
  • ランチ
  • 深夜営業
  • チャイル
    ドシート
  • キッズ
    メニュー
  • 個室
  • ペット入店可
  • テイクアウト
  • 禁煙
  • テラス席
カテゴリー 日本料理・鮨
エリア グランド ハイアット 東京 6F
営業時間 ランチ11:30~LO 14:30・土日祝~LO 15:00 / ディナー18:00~21:30
電話 03-4333-8786(直通)
座席数 店内103
平均予算 ¥15,000 -
ヒルズカード ヒルズポイント対象 / クレジットポイント対象(1%)
店舗サイト

http://restaurants.tokyo.grand.hyatt.co.jp 外部サイト

備考

外国語メニュー:英語

予約:可

  • 別途15%のサービス料をいただきます。
  • 個室は喫煙可
  • 個室5室(割烹6席、8席/料亭6席、8席、12席)