• 中華料理

けやき坂 わさ

  • 2018.12. 3
    12月10日(月)、26日(水)、29日(土)、31日(月)は臨時休業とさせていただきます。

    休業中はご迷惑をおかけしますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

革新的な中華料理をスタイリッシュな空間で堪能

予約の取れないレストランとして、多くの食通に名を轟かせた「チャイニーズレストラン わさ」が、充電期間を経て、目黒区八雲から移転。カウンターわずか6席のみ、という新たなスタイルを導入して六本木ヒルズで再始動した。提供する料理は、日々で内容を替える、おまかせコース一本のみで勝負。前菜から〆の食事、デザートまで常時約10品以上が登場する。その逸品の数々は、これまでの中華料理の既成概念を覆すほどに革新的な発想で調理され、旨みは深く、香り豊かで食後感は爽快な味わいだ。シェフが全国から厳選した食材の特性を見極め、そして、どのようにしたらベストかを熟慮した上で調理。そうした手間を一切惜しまない姿勢から、生まれる料理だからこそ、多くのゲストが感動するのだ。
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店舗情報

独自の世界観を堪能するおまかせコース

八雲時代から不変という料理に対する情熱と探究心を胸に抱き、自分にしか作れない料理を志す山下昌孝シェフ。惚れ込んだ食材の魅力を最大限引き出すべく、仕込みは他の追随を許さないほど綿密に、真剣に。深い味わいと豊かな香りだけでなく、食感の魅力も再認識するシェフの中華料理はもはや独自の世界観を披露する"山下料理"の領域に近づいている。例えば、ある日の鶏はフランス料理で見られるコンフィの技法を応用し、しっとり柔らかく。鮮烈に香る花椒とゴマ、自家製辣油の深みある味わいと合わせ、特製棒々鶏に仕立てた。盛り付ける器も石川「萌窯」の九谷焼など、シェフが惚れた逸品を厳選使用。文字通り、五感に訴える料理になっている。

  • 早朝営業
  • ランチ
  • 深夜営業
  • チャイル
    ドシート
  • キッズ
    メニュー
  • 個室
  • ペット入店可
  • テイクアウト
  • 禁煙
  • テラス席
カテゴリー 中国料理
エリア 六本木けやき坂通り 3F
営業時間 18:00~23:00(LO 21:00)/日曜定休
電話 03-6447-1875
座席数 カウンター6席
平均予算 -
ヒルズカード ヒルズポイント対象 / クレジットポイント対象(2%、日曜日は3%)
電子決済

Apple Pay

  • 日本語版のApple Payのみになります。