• 四川料理

老四川 飄香小院

麻布十番に本店を構える四川料理の名店。本場で研鑽を積み、伝統四川料理の松雲門派から継承人の称号を授かった井桁シェフ。六本木ヒルズ店では伝統を大切に、本物を発信します。古き良き四川の雰囲気の中、本格的な伝統四川料理をご堪能ください。

  • 怪味鶏片 ~おおいた冠地どり 四...
    怪味鶏片 ~おおいた冠地どり 四川式胡麻ソース~ ¥2,700(税込)

    怪味とは...四川特有の味付けであり、麻(痺れ)、辣(辛味)、甜(甘味)、咸(塩味)、酸(酸味)、鮮(風味)、香(香味)を全て兼ね備えた複雑な味。おおいた冠地どりは、中国では薬用鶏として知られている、烏骨鶏を日本で初めて交配させた地鶏。低温でじっくりと茹でた地鶏に怪味ソースを絡めた伝統的な四川名菜です。

  • 夫婦肺片 ~牛モツの麻辣ソース~...
    夫婦肺片 ~牛モツの麻辣ソース~ ¥2,700(税込)

    1930年代、成都で食堂を営む仲の良い夫婦が生み出した料理。麻辣鮮香!その深い香りと痺れる辛さに四川料理の特徴が現れています。

  • 魚香脆皮大蝦 ~大海老のサクサク...
    魚香脆皮大蝦 ~大海老のサクサク揚げ唐辛子ピクルスソース~ ¥3,456(税込)

    魚香"吃魚不見魚"。その昔、四川の家庭から生まれたソース。発酵唐辛子、塩、黒酢などの調味料を用いて魚の持つ風味を作り出しました。サクサクに揚げたに大海老にこのソースが絡みます。

  • 糖醋脆皮魚 ~本日入荷の鮮魚の丸...
    糖醋脆皮魚 ~本日入荷の鮮魚の丸揚げ四川甘酢ソース掛け おこげ添え~ 時価

    甘酢をサクサクに揚げた魚に絡ませた四川の伝統的な宴席名菜の一品。"外酥内嫩"周りはサクサク中身はやわらかなのが特徴です。

  • 神仙鴨子 ~伝統四川名菜 6時間コ...
    神仙鴨子 ~伝統四川名菜 6時間コトコト煮込んだ鴨のやわらか煮~ ¥4,860(税込)

    四川で老人を老神仙と仰ぎ、老人でもやわらかく食せる鴨の煮込みという意味の料理。特製スープに四川特産のボルチーニと金貨ハムを加え、弱火で6時間煮込んだ逸品です。放し飼いで有機緑餌により育てられた鴨を使用しております。

  • 雪花鶏淖 ~伝統四川名菜 おおい...
    雪花鶏淖 ~伝統四川名菜 おおいた冠地どりのすり身のふわふわ炒め キャビア添え~ ¥3,780(税込)

    "吃鶏不見鶏"(鶏肉を食べても鶏肉が見えない!)と言われる古き良き四川の高級宴席料理。ふわふわに炒めた鶏のすり身に塩漬け卵黄とキャビアをのせて、飄香小院スタイルでお楽しみください。

  • 東坡肘子 ~骨付き豚スネ肉のトロ...
    東坡肘子 ~骨付き豚スネ肉のトロトロ煮込み~ ¥4,860(税込)

    北栄時代最高の詩人と称された四川省出身の蘇東坡が考案した料理。杭州の東坡肉は豚バラ肉の角煮ですが、四川では骨付き豚スネ肉を使います。

  • 野鶏紅 ~人参とセロリのピリ辛炒...
    野鶏紅 ~人参とセロリのピリ辛炒め~ ¥2,160(税込)

    赤色野鶏はニワトリの先祖。この鶏に見立てた鮮やかな色使い。人参、セロリ、葉ニンニクを豆板醤炒めた、シンプルな一品。

  • 麻婆豆腐 ~本場四川のマーボー豆...
    麻婆豆腐 ~本場四川のマーボー豆腐~ ¥2,376(税込)

    清の時代、成都の食堂の調理人である陳さんの妻がいました、彼女の顔には、アバタがあり、人は彼女を「陳麻婆(陳のアバタおばさん)」と呼んでいました。彼女が作り出す豆腐料理は麻(痺れ)、辣(辛さ)、燙(熱さ)、酥(香ばしさ)、嫩(やわらかさ)、香(香りが高い)がひとつにまとまり、風味は独特のもので「麻婆豆腐」の名称はここから伝えられたといわれています。

  • 香飃牛肉麺 ~本場四川の牛肉麺~...
    香飃牛肉麺 ~本場四川の牛肉麺~ ¥2,808(税込)

    千里の先まで漂い香る牛肉麺!四川の麺屋さんに必ずと言ってもいいほどある麺料理。18種の本場の香辛料を使用した深い香りは、ひと口食べれば遥か遠い西の彼方...四川省にいる錯覚さえ覚えることでしょう。上質な赤身、サッパリとした脂身、肉本来の旨味溢れる岩手短角牛を使用しています。

  • 正宗擔擔麺 ~成都タンタン麺~ ...
    正宗擔擔麺 ~成都タンタン麺~ ¥1,620(税込)

    約100年前、陳包包と呼ばれる屋台引きが、棒を片手に担ぎながらソバを売ってたことから「擔擔麺」の名が付きました。細い麺が肉みそと絡み、香辛料の奥深い香りが鼻をくすぐります。

  • 個室のご案内
    個室のご案内

    個室のご用意もございます。
    ご利用人数:4名さまから最大8名さま
    個室屋使用料:¥5,400(税込)

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  • テイクアウト
  • 禁煙
  • テラス席
カテゴリー 中国料理
エリア ウェストウォーク 5F
営業時間 ランチ11:00~15:00(LO 14:30)/ディナー17:00~23:00(LO 21:30)/火定休
電話 03-6804-2848
座席数 店内50
平均予算 ¥6,000 - ¥8,000
ヒルズカード ヒルズポイント対象 / クレジットポイント対象(1%)
備考

個室:1室(8席)