ROPPONGI HILLS
GOURMET RESTAURANT

天蒼々

天ぷら

日本の春夏秋冬を
正統派の天ぷらで

都内の有名店でキャリアを積んだ生粋の天ぷら職人・佐藤啓太氏の天ぷらが味わえる天ぷら専門店。カウンターのほか、個室になったテーブル席が用意されているので油の香りが気になる方やマイペースで食事を進めたい方との会食にも最適。天ぷらは衣に卵は一切使わず、グルテンの少ない北海道産の薄力粉と水のみを使って揚げているので、食感は薄く軽く白い羽衣のよう。カロリーが気になる人も躊躇せずに召し上がっていただけます。日本各地から集められた走りの野菜や生麩のアレンジを取り入れたベジタリアンメニューも好評。

お座席

完全個室2室(〜4名)

窓の外の景色が広がり、自然光が差し込む個室。会食や接待はもちろん、ファミリーでの誕生会などにも好評をいただいているスペースです。同サイズの4名席の個室は2室ご用意しています。

PICK UP

「山の上ホテル」「天ぷら近藤」など日本を代表する名店で修行を積んだ佐藤啓太氏。雰囲気を和ませてくれる、柔らかで優しい笑顔の持ち主です。

揚げ油は綿実油をメインに、ほんの少し2種類の一番絞りごま油を加えて香りづけ。素材によって温度を変え、旨味と水分を閉じ込めていきます。

食材は日本全国にとどまらず時には海外からも仕入れ。天ぷらの華、活車海老は新鮮さを味わえるよう外側は香ばしく、中心はレアな状態でサービス。

食器はオーナーが買い付けた古伊万里や古織部などの骨董を多数使用。年代ものならではの色使いや図案など、手に取り確かめていただけます。

テーブルセッティングの中には魚介の骨や尻尾などの食べ残しを周囲の目を気にすることなくスマートに寄せておける、筒状になった懐紙が。

メニュー

職人技が冴える天ぷらを
魚介を中心にしたコースで

「季節とともに移り変わる日本の食材を天ぷらで」がテーマ。14席のカウンターでは料理長から食材の物語を聞きながら、揚げたてを味わえます。天ぷらで使われることは珍しいアワビや青魚などの魚介も素材の状態を見極め、「活け」「寝かす」「蒸す」などの下ごしらえを経て最適の揚げかたでご提供。人気の甘鯛は外側の鱗はパリパリの松笠揚げ、身はしっとりふっくらとした仕上がりに。合わせるお酒は日本酒や焼酎だけでなくシャンパーニュやワインも豊富、コース内容はお好みに合わせてフレキシブルに対応させていただきます。

店舗データ

電話番号
03-3478-5525
エリア
ウェストウォーク 5F
住所
港区六本木6-10-1
営業時間
ランチ 11:00-15:00(L.O.14:00)
ディナー 17:00-23:00(L.O.21:30)
定休日
なし
席数
22席
個室
2室(4名×2)
個室利用料
なし
URL
https://www.roppongihills.com/shops_restaurants/restaurants/00294.html
外国語対応
英語
対応可能な
メニュー
アレルギー対応 対応可
ベジタリアン対応 対応可
ハラル・宗教メニュー対応 不可
下見
対応可
手土産
なし
配車
対応可
貸切
カウンターのみ12席貸切可能
請求書
支払い
不可