海老の旨みとスパイスの刺激を、
ココナッツの甘さが優しく包み込む

南インドのコースタル料理の流れをくみ、濃厚な海老の旨みとほどよい辛さ、ココナッツの優しい甘さが渾然一体となった一皿。タンドールで串焼きした海老は、そのままでも、ほぐしてカレーに混ぜても◎。専用の壺で供されるプラオ（炊き込みごはん）は、バスマティライスにスナップエンドウの芳香がうつり、春を感じさせます。インドの赤ワイン「RASA」（ボトル¥7,000）もぜひ試してみて。

春が訪れたガーデンのように華やかで、
目も舌も心も満たされるビーフカレー

豊かな土壌に見立てた五穀米を彩るのは、素揚げした旬の野菜たち。そこにリッチな味わいのビーフカレーをたっぷりかけて召し上がれ。飴色になるまで炒めた玉ねぎと国産和牛をコトコト煮込み、独自に配合したスパイスを加えたカレーは、深いコクのあとから辛さが追いかけてきます。クリスピーな自家製フライドオニオンも名脇役。柑橘入りで爽やかな「クラフトコーラ」（¥600）を合わせて。

※契約農家から届く、旬の美味しい新鮮野菜を使用。かぼちゃ、大根、パプリカ、にんじんなど、内容はそのときどきで変わります。

広大な中国の食文化を凝縮したカレーは、
羊の旨みとスパイスが重層的に絡み合う

羊スペアリブをフェンネルとクミンとともにじっくり炊いてくさみを消し、骨からほろりと外れるほど柔らかくなってから、香ばしく揚げました。羊の旨みが溶け込んだスープをベースにしたカレーは、四川火鍋をイメージして香辛料をブレンドし、辛いだけではない、複雑な奥行きを表現。ナスやじゃがいも、ハスの実などの具ともよく合います。熟成20年の「紹興老酒」（グラス¥1,000）とぜひ。

※羊肉そのものの味わいと柔らかさを堪能するなら、揚げる前の炊いただけの状態をオーダーすることも可能。追加もOK（1本¥200）。

コラーゲンたっぷりの牛テールを柔らかく煮込み、
スパイス×トマト×チーズと奏でるハーモニー

イタリア・ローマの郷土料理である牛テール煮込みにスパイスを加えてカレーに仕立てた一皿。豊かな旨みが染み出したテールスープと、野菜やトマトソース、6種のスパイスが融合し唯一無二の味わいに。水牛モッツァレラとマスカルポーネ、生クリームを合わせたストラッチャテッラチーズが添えられ、混ぜるとまろやかになります。ペアリングのおすすめはイタリア産のオレンジワイン（グラス¥1,100）。

コチュジャンの甘みと唐辛子の辛み。
掛け算の旨さが石鍋の中ではじける

パチパチと音を立てて運ばれてくる極熱の石鍋ピビンバに、特製カレーをかけ、よ～く混ぜて召し上がれ。自家製コチュジャンや棗（なつめ）ジャムが隠し味のカレーは、甘みのあとから奥深い辛さが押し寄せてきます。ヨーグルトやガラムマサラに漬け込んで焼いた存在感ある大和肉鶏のもも肉、5種のナムルも食べ応え満点。発泡性の「福順都家 ソンマッコリ」（グラス¥1,300）で辛さをなじませて。

お好み焼きとカレー2種を一度に味わえる、
インパクト抜群の欲張りな一皿

広島お好み焼き専門店が放つのは、前代未聞のお好み焼きカレー！ ころんと真ん丸に仕上げたお好み焼きの中には、なんとターメリックライスの塊が。とろりと濃厚なココナッツカレーと、数十種のスパイスを使った本格インドカレーをあいがけし、香ばしいパパド（豆の薄焼き）がアクセントを添えます。お供には凍った瀬戸内レモンが1個分入って爽やかな「凍結レモンサワー」（¥748）が最適。

ラムチョップに豪快にかぶりつく至福。
カレーと一緒に頬張れば味わい倍増

香ばしくジューシーなラムチョップが贅沢に2本！ ふだんから店で人気のカレーをさらに進化させ、シェフが新たにスパイスをブレンドしてラム肉と煮込ませることで、香りとコクがぐっと増しました。お好みでフライドオニオンやガーリックをかけても。ブラジルで人気のカサーシャにマンゴーやヨーグルトを合わせた限定オリジナルカクテル「マンゴーラッシーカイピリーニャ」（¥1,500）もどうぞ。

甲殻類の出汁で炊いたリゾットと
蟹の凝縮ソースの相性抜群カレーライス

ソテーしたずわい蟹が鎮座して、圧倒的な存在感！ イタリア語では蟹を「グランキオ」と呼びます。カレーは、蟹を丸ごと使って濃厚な香りと旨みを凝縮したトマトソースをベースにスパイスを効かせ、なめらかな口当たりかつ芳醇なコク。きのこと甲殻類の出汁で炊いたリゾットと合わせると、さらなる奥行きが生まれます。
フルーティなイタリア産ロゼワイン「ランゲ ロザート」
（グラス¥1,430）を合わせて。

本格麻婆豆腐とカレースパイスが合わさり、
くせになりそうな辛さとシビレ

四川料理の名店が提供する咖喱麻婆豆腐は、短角和牛入りの挽き肉に、毎朝店で作る柔らかく濃い味の豆腐、自家製豆板醤、さらにスパイスが加わった複雑な味わい。ピリッとした辛味と花椒のシビレがあとを引き、ご飯と合うことこの上ありません。ドリンクは、スパイス料理を引き立てるスペインの赤ワイン「テンプラニーリョ」（グラス¥825）を。

東西の食材と技法が皿の上で出合い、
初めて知る美味の世界へと誘う

フランス産の鴨もも肉をしっとり柔らかくなるまで3時間ほど油で煮たコンフィがジャスミンライスの上にドン！ それを受け止めるのは、鶏ガラをじっくり煮込んでとったスープにスパイスを加え、辛さと甘みのバランスがよくキレのあるさらさらとしたカレー。フレッシュなパクチーや赤玉ねぎ、フライドオニオンが風味と食感を添えています。2つの美味しさが素敵に混じり合う「チャイラッシー」（¥680）と一緒にどうぞ。

マグロ専門店ならではの独創的な一皿。
鮮烈なスパイスがマグロの旨みを押し上げる

刺し身で食べられるほど新鮮なマグロのハラモをまずは醤油・ニンニク・生姜に漬け、さらにスパイシーな自家製マサラに半日漬け込み、こんがりと焼き上げて、揚げネギをぱらり。あいがけするのはスパイス使いが鮮やかなインドカレーと、クリーミーな甘さが辛味を引き立てるココナッツカレーで、どちらもカツオ出汁が隠し味です。香ばしさの余韻が光る宮崎県の大麦焼酎「青鹿毛」（グラス¥780）をロックで合わせて。

精進料理の名店が自信をもって供すのは、
菜食の豊かさが染みわたってくるカレー

1950年創業の「精進料理 醍醐」監修のもと、菜食の美味しさを伝える新店が4月27日にオープン。言わずと知れた名店が積み重ねてきた知見を活かして開発したのは、野菜や果実の恵みを惜しみなく詰め込んだカレーです。動物性食材はもちろん、小麦粉や精製糖も不使用。皿を美しく彩る野菜たちは、その季節で一番美味しいものを厳選しました。ごはんには焼いた朴葉（ほうば）がのって、芳香が鼻をくすぐります。
※ 器と野菜の種類は変更になる場合がございます。
※カレーに合うようにブレンドしたオリジナルの和香草茶「シナモンほうじ茶」もセットで提供。​

皿の上で自分好みに混ぜる楽しさ！
素材の味わいを活かした薬膳カレー

大阪発のスパイスカレーの名店からは、香ばしく炒めた豚挽き肉に10種以上のスパイスを加え、マンゴーの甘みと酸味を際立たせたキーマがお目見え。まずはキーマカレーをそのまま食べてから、カツオ出汁が効いたスープカレーをかけて味変し、さらにチキンや副菜も混ぜて、重層的に広がっていくスパイスの世界を堪能して。お供にはクラフトビール「スプリングバレー496」（¥550）をぜひ。

目が覚めるような辛さとシビレのパンチ力、
あと引く旨みにスプーンが止まらない

2024年1月にオープンした麻婆豆富専門店では、辛さ・シビレ・旨みが最高潮のところでバランスをとる麻婆豆富にカレーの風味を加えた新しい味が登場。粗挽き豚肉や絹ごし豆腐、葉ニンニク、ネギを特製の醤で炒め、自家製ラー油、花椒、数種のスパイスで作り出す鮮烈な一品です。トマトとターメリックの2色ライスと相性ぴったり。生ビール（グラス¥650）も進むこと請け合いです。

肉の旨みが直撃してくるキーマカレーに
熱々の濃厚チーズをまとわせて

21日間熟成させたブラックアンガス牛とオーストラリアビーフを粗挽きにして贅沢に使い、スパイスやチャツネ、トマト、香味野菜を炒めたソフリットなどを合わせたキーマ。その上に熱々のチーズをとろりとかければ、複雑な旨みの奥からじわりと辛さが覗きます。グリルしてからマリネしたナスやズッキーニ、かぼちゃなどの野菜も食べ応え満点。「ボンベイサファイアのジンバック」（¥1,210）はスパイス感がカレーと好相性です。

そば屋の和出汁が奥行きを与え、
ほんのりビター＆がっつりスパイシーな黒カレー

焙煎したカレー粉の香り高さに、形がなくなるまで煮込んだ野菜の甘み、カツオと昆布の出汁が効いて、そば屋ならではの黒カレーが出来上がります。柔らかくクセのない肉厚ロースカツ、カツオの削り節、生姜キャベツ、赤玉ねぎ、卵黄とよく混ぜて頬張れば、風味と食感の変化ある味わいに箸が止まりません。「伯楽星」で有名な宮城県・新澤醸造店の「ヨーグルト酒」「梅酒」（各¥780）と相性抜群です。

極上ビーフの得も言われぬ美味を、
スパイスの効いたカレーが引き立てる

オリジナル黒毛和牛「けやき坂 ビーフ」のすね肉を柔らかくなるまで煮込み、赤唐辛子・青唐辛子・韓国唐辛子などを使ったスパイシーなカレーは深いコクと辛さが絶妙。熟練のシェフが目の前の鉄板で焼く「けやき坂 ビーフ」のカツレツとともに口に入れれば至福の味わいです。ガーリックライス、季節の野菜も鉄板調理で熱々。フルボディの赤ワイン（グラス¥4,180～）を合わせるのがおすすめ。

インドの伝統とフレンチの技術が融合、
カレーを軸にしたコース仕立てで

インドの発酵香辛料バドゥーヴァンを使ってフレンチシェフが手掛けるカレーは、チキンと野菜、スパイスが軽やかにひとつにまとまり、コクがありながら繊細な仕上がりに。バター香るジャスミンライスや、サクッとした生地が層を成すパラタはそのまま食べても美味しいし、カレーと一緒だとますます味を引き立てます。ペアリングのおすすめは、ふくよかな果実味のある赤ワイン（グラス¥3,080～）。