Ten Soso
튀김
Ten Soso
직산 해산물과 제철 야채를 즐기는 정통 튀김
튀김이라는 음식을 통해 계절을 전한다. 그런 신념에 기름과 마주는 "산 호텔 ','튀김 콘도」과 일본의 튀김 문화의 왕도를 걸어온 사토 케이타 요리장. 미우라와 히미에서 직송되는 해산물, 계절감있는 산나물과 버섯. 사용하는 재료는 모두 스스로 음미하고 납득 한 것뿐. 그러나 다른 한편으로, 좋은 재료로 만 있으면 국내에 머물지 않고 세계에서 매입 유연성이있다. 정통 기술과 끝없는 탐구심이 낳는 진짜 튀김. 일본을 대표하는 그 맛은 외국인 게스트도 호평이다.
2023.4.1
当面の間、木曜日を臨時休業とさせていただきます。
휴업중은 대단히 불편을 끼쳐드리겠습니다만, 아무쪼록 이해를 주시도록 부탁 말씀드립니다.
재료에 따라 짓는 경쾌한 薄衣
추천 코스는 10 ~ 12 종. 제철 재료로 마음을 잡고 익숙한 명물을 선보이며 마무리는 히카리 뚝배기 짓고. 물품 종류가 많아도 무거워지지 않는 것은 입맛의 가벼움을 위해. 옷은 재료에 따라 밀가루와 물 헬스. 기름 감히 참깨를 利かさ하고, 면실유를 중심으로 조금 태백 참기름 향기 넣기. 그리고 섬세한 기술로 薄衣을 치지시키는 것으로, 소재의 맛을 가두면서 경쾌한 식감도 낳는다. 한길만을 30 여년의 사토 주방장의 기술과 생각이 응축 된 튀김은 술이나 소주는 물론, 와인과 샴페인도 맛이 두드러진다.
참 새우
어항 · 시장 직송의 엄선 재료
홋카이도 昆布森 산 굴
붕장어
은어
아스파라거스
은행
SHOP NEWS
숍 뉴스
참 새우
활 보리 새우는 그 신선함을 즐길 수 있도록 외부는 고소 튀긴하면서도 중심을 반생로 마무리합니다.
어항 · 시장 직송의 엄선 재료
튀김라는 매우 간단한 조리법이기 때문에 소재의 좋고 나쁨이 그대로 전해지 튀김. 어패류는 최고급을 시장 또는 미사키 항 등에서 구입하고 있습니다.
홋카이도 昆布森 산 굴
수온이 낮아 일년 내내 먹을 수있는 昆布森 산 굴. 굵은 몸에서 강한 단맛과 감칠맛이 특징입니다. 밖은 바삭, 속은 녹는 식감은 튀김면.
붕장어
요리장 사토가 가장 신경을 쓰는 것이 붕장어 튀김. 시기 잡힌 장소에서 조리법을 바꾸어 제공합니다.
은어
수질이 좋은 곳에서 밖에 자라지 않는 은어는 향어라고도 달콤한 향기가납니다. 고급 흰자와 간 은은한 쓴맛을 薄衣 튀김으로 즐길 수 있습니다.
아스파라거스
초여름이 제철 아스파라거스는 늦여름부터 가을에 걸쳐서는 남반구에서 들여온합니다. 국산 만 고집하지 않고, 좋은 재료를 전세계에서 들여온합니다.
은행
수확시기에 따라 깨끗한 옥빛에서 생생한 황금색으로 변화하는 은행. 계절의 변화를 섬세하게 느껴 드릴 일품입니다.
| 카테고리 | ||
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장르 | |
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시설 · 서비스 | |
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이용 장면 | |
| 위치 | 웨스트 워크 5F | |
| 시간 | 11:00~15:00(L.O. 14:00), 17:00~23:00(L.O. 21:30) | |
| 전화 | 03-3478-5525 | |
| 좌석 수 | 점내:22석(개인실 있음/4인용 1실, 6인용 1실) | |
| 평균 예산 | 점심 : ¥ 2,800 저녁: ¥15,000 | |
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힐즈 앱/ 힐 카드 |
힐즈 포인트 대상/신용 포인트 대상(2%, 일요일은 3%) |
| 매장 사이트 | ||
| 주 | 예약 : 가능 |
참여중인 캠페인 및 박람회
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