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- 2019.3.20
- 平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
皆様からのご支援ご厚誼に応えつつ、今春、16周年の時期を迎えようとしております。10年間価格据え置きでございましたが諸原材料の高騰等により、品質を維持していくことが困難と判断し、4月1日より価格改定をさせていただくことになりました。突然のことで恐縮ではございますが、今後、よりお客様に満足いただける店として精進させていただく所存でございます。何卒ご理解の上、今後とも倍旧のご支援ご厚誼を賜りますようお願い申し上げます。
お品書き（2019年4月1日（月）より）
＜お昼＞
・にぎりコース（15個） ￥22,000（税別）
・刺身（4品）、にぎり（13個）コース ￥27,000（税別）
＜夜＞
・にぎりコース（20個） ￥30,000（税別）
・刺身（4品）、にぎり（18個）コース ￥35,000（税別）
美しい所作から生み出される端正な江戸前鮨
つけ場に立つのは、当代一の鮨職人・小野二郎氏の二男・小野隆士氏。白木のタネ箱には旬を告げる極上のタネが入っている。基本はおまかせという流れで、ヒラメやスミイカといった淡い味から始まる。前半の山場は赤身、中トロ、大トロとつづく鮪３貫。大トロには細かいサシが入っており、口に入れると人肌の酢飯と共に脂がすっと溶けだし、儚く消えてなくなる。酢締めの加減が絶妙なコハダで口中の脂を消した後は、立ち姿も美しい雲丹やイクラの軍艦を。「イクラをじっくり味わっていると、最後に卵かけごはんの味がします」とは小野氏の弁。煮ハマグリ、煮アナゴといった煮物ダネの後はしっとりとした玉子焼きで締め。調和のとれた一連の鮨は日本の宝だ。
店舗情報
不屈の探究心が生む、究極の江戸前鮨
華麗端正な鮨はベストを極めんとする不屈の探究心から生まれる。シャリは小粒で脂の乗った硬質米。酢を合わせても粘らずネタと絡み、口に入れた瞬間にはらりとほどける。ネタひとつひとつのこだわりも枚挙に暇がない。例えば車エビは握る直前に火を通す。「頭は味噌が付いていて味が濃いので、尻尾から食べて下さい」と２つに切って供される大ぶりのクルマエビは紅白の色味が美しく、上品な甘さがある。
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昼 約15貫 夜 約20貫昼 約15貫 夜 約20貫昼 約15貫 ￥18,400（税込） 夜 約20貫 ￥25,900（税込）
にぎりはネタの温度、味のバランスを考えて順番に1貫ずつ提供するコース仕立て。
その他、お刺身・お好みにぎりもあります。
| カテゴリー | 日本料理・鮨 |
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| エリア | 六本木けやき坂通り 3F |
| 営業時間 | ランチ11:30～14:00／ディナー17:30～21:00／水曜定休 |
| 電話 | 03-5413-6626 |
| 座席数 | カウンター８席 |
| 平均予算 | - |
| ヒルズカード | ヒルズポイント対象／クレジットポイント対象（2％、日曜日は3％） |
| 電子決済 |
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| 備考 |
予約可 |
