よし澤
日本料理
よし澤
日本料理界を牽引する吉澤定久氏が手がける、正統派京料理
店主の吉澤定久氏は、京都と東京で修業を積んだ後に独立し、2010年に「ぎんざ一二岐」を開店し、ミシュランの星を獲得。続いて開いた「銀座よし澤」でも、食通たちの高い支持を集めている。日本料理界を牽引するその吉澤氏自ら板場に立ち、正統派京懐石の流れを基本に、季節を捉え、物語のある構成で展開される料理の数々。さらに個室であっても目の前で仕上げをする、ときには料理に合わせて折敷ごと取り替えるなど、従来の常識にとらわれない演出でゲストを驚かせ続けている。
スペシャリテは藁の香りをまとった鰆
張り出し屋根のあるエントランスをくぐり、打ち水された飛び石のアプローチを進む。部屋には花が活けられ、微かに香が匂う。大切に守られる日本古来の文化もまた、この店で注目すべきポイントだ。料理は季節に合わせて日々入れ替わるが、その中でいつも登場するスペシャリテが鰆の藁焼き。九州、三重、房州、三陸などの産地を追いかけたその時期最高の鰆を、目の前で豪快に藁焼きにして提供。藁の香りと香ばしさに包まれる絶品だ。コースの締めには一組ずつタイミングを見て炊き上げる土鍋ご飯が登場する。
| カテゴリー | ||
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ジャンル | |
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施設・サービス | |
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利用シーン | |
| エリア | ウェストウォーク 5F | |
| 営業時間 |
平日：18:00～22:00（L.O. 19:30） 土日祝：11:30～14:30（L.O. 12:30）、18:00～22:00（L.O. 19:30） 月曜定休 |
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| 電話 | 03-6812-9799 | |
| 座席数 | 店内：34席（個室あり/4名様用1室、6名様用2室、8名様用1室） | |
| 平均予算 | ランチ：¥10,000～¥15,000 ディナー：¥20,000～¥30,000 | |
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ヒルズアプリ/ ヒルズカード |
ヒルズポイント対象/クレジットポイント対象(2％、日曜日は3％) |
| 店舗サイト | ||
| 備考 |
予約：可 ※別途サービス料（ランチ5%、ディナー10%）をいただきます。 ※コース料理を召し上がれないお子様連れのご入店をご遠慮いただいております。 |
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