手打ち蕎麦 欅
蕎麦／日本料理
手打ち蕎麦 欅
清らかな風味と喉ごし。究極の"外一"蕎麦を堪能
「欅のように健やかに、長く愛される店」をコンセプトに、シンプルモダンな空間の中で、極上の手打ち蕎麦をご堪能いただけます。「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の"三たて"が揃ったこだわりの蕎麦は、野趣に富んだ風味とつるりとした喉ごしが楽しめる"外一（そといち）"の蕎麦。せいろや天種せいろ（芝海老かき揚げ ※数量限定）、玉子とじそば、鴨南蛮そばなどの定番メニューに加え、季節ごとの限定そばも随時登場する。ディナータイムには、多彩な蕎麦前や懐石コース（要予約）を用意するなど、ゆったりとした食事や会食ニーズにも対応しており、お酒を嗜みながら優雅で贅沢な大人の時間が楽しめる。
こだわりの蕎麦は店内で手打ち。充実の蕎麦前も魅力
使用する蕎麦は、産地や品種は特定せず季節によって旬を迎えたものを使用。丸抜きの蕎麦の実を毎朝、店内の石臼で製粉し、熟練の蕎麦職人が天候や湿度によって水の分量や力加減を微妙に変えながら丁寧に蕎麦打ち。野趣に富んだ風味と繊細な舌触りが楽しめるよう細めに切ることによって絶妙なバランスの外一（そといち）の蕎麦に仕上げている。酒のお供になる蕎麦前は、手を加えすぎず、素材本来の味わいをストレートに伝える料理にこだわり、そばがきや焼きのり、板わさといった蕎麦屋の定番を豊富に取り揃えている。オススメの出汁巻き玉子も、調味料は一切使わず、シンプルに出汁と卵だけで調理。ひと口頬張ると、上品な出汁の風味にまろやかな玉子の甘みが広がる。蕎麦だけでなく、脇を固める一品料理まで、美味しさへの抜かりはない。
こだわりの外一（ソトイチ）蕎麦をご堪能ください
産地を特定せずに旬の蕎麦を使います
こだわりが詰まった"手打ち蕎麦"
冷たいお蕎麦
コースのご用意もございます
美味しい蕎麦前で美味しいお酒を
温かいお蕎麦
器も楽しみの一つに
SHOP NEWS
ショップニュース
こだわりの外一（ソトイチ）蕎麦をご堪能ください
丸抜きの蕎麦の実を石臼で製粉し、絶妙なバランスで仕上げた外一（そといち）の蕎麦。野趣に富んだ風味と喉越しのバランスをお楽しみください。十割でも二八でもない、職人こだわりの"外一（ソトイチ）"の"風味と喉越し"の究極のバランスをご堪能いただけます。
産地を特定せずに旬の蕎麦を使います
蕎麦粉は店内の石臼で挽きぐるみにします。使用する蕎麦は産地や品種は限定せず、季節によって移り変わる旬の物を使用します。蕎麦の旬は北海道の音威子府などから始まり、その後産地が南下していくため、福井や島根、南では鹿児島の物などを使用していきます。産地や品種により風味も特徴も変わりますので、それらを職人技で昇華させ「手打ち蕎麦 欅」が考える最高の状態でお届けして行きます。
こだわりが詰まった"手打ち蕎麦"
全ての食材、すべての工程にこだわった"手打ち蕎麦"。十割にも二八にもない、ざらっとした食感を残し蕎麦の"風味"を感じつつ、一方でつるんと喉元を通る"コシ"も表現する究極のバランスで蕎麦を仕上げます。
冷たいお蕎麦
"風味と喉越し" を楽しんでいただくために、絶妙な温度で仕上げる冷たいお蕎麦。まずはせいろをご堪能ください。そのほか、おろしせいろ、つけとろろせいろ、天種せいろをご用意しております。
コースのご用意もございます
ランチ・ディナーともに「手打ち蕎麦 欅」をご堪能いただけるコースをご用意しております。ビジネスでの会食や、お祝い事、記念日など様々なシーンでご利用いただけます。
美味しい蕎麦前で美味しいお酒を
「手打ち蕎麦 欅」では蕎麦前もご用意しております。蕎麦前をいただき、せいろを愉しむ。大人の贅沢なひとときをご堪能ください。
温かいお蕎麦
画像の「揚げ餅と京葱そば」 のほかに、定番のかけそば、こだわりの卵を使った玉子とじそば、天種蕎麦をご用意いたしました。
器も楽しみの一つに
蕎麦猪口をはじめとする器の数々も「手打ち蕎麦 欅」のこだわりの一つ。九谷焼や有田焼、伊賀焼のものなど様々な器をご用意しております。お酒の御猪口はお好きなものをお選びください。
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ジャンル | |
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施設・サービス | |
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利用シーン | |
| エリア | ウェストウォーク 5F | |
| 営業時間 | 11:00～15:00（L.O. 14:00）、17:00～23:00（L.O. 22:00） 定休日：木 | |
| 電話 | 03-6459-2152 | |
| 座席数 | 店内：28席（個室あり/4名様用1室） | |
| 平均予算 | ランチ：¥1,000 ディナー：¥7,000 | |
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ヒルズアプリ/ ヒルズカード |
ヒルズポイント対象/クレジットポイント対象(2％、日曜日は3％) |
| 店舗サイト | ||
| 備考 |
外国語メニュー：英語 予約：可 |
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