目で見て素材を選べるマーケット型の鉄板焼
オープンキッチンのセンターに、全国から集められた目にも楽しい生命力溢れる野菜がマーケット風にディスプレイされている。ゲストがこの中から自分で食材を選び、熟練のシェフが、インターナショナルなテイストで繊細かつダイナミックに極上の素材を目の前で調理。ここではシェフとのコミュニケーションも食事の一部なのだ。北海道のくるみ材の鉄板焼テーブルには、都内でも類を見ない長さの鉄板が備えられている。食後のデザートタイムには、ゆったりとしたパティオへ移動して、開放的な空間で食後の余韻に浸りたい。鉄板のある個室もある。
店舗情報
厳選素材をあの手この手でさらに美味しく
こちらで通年いただけるのは北海道産のエゾアワビ。鉄板で柔らかく蒸し上げ、泡のソースでいただく。この泡、実はポン酢ジュレがベースで、その軽やかな酸味がエゾアワビの風味にぴたりと合う。黒毛和牛の旨みに独自の旨みをプラスした北海道産白老牛も通年ある人気メニューだ。上質な脂とその量にこだわり、あえてＡ４のものを使用。西京味噌を使ったごまだれや本山葵醤油、アンデスの塩等で好みの味付けをして、上質な肉に舌鼓を打とう。
| カテゴリー | 日本料理・鮨 / 洋食・グリル |
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| エリア | グランド ハイアット 東京 4F |
| 営業時間 | ランチ 11:30～LO 14:30（土日祝 LO 15:00）/ ディナー18:00～LO 21:30 |
| 電話 | 03-4333-8782（直通） |
| 座席数 | 店内３２ |
| 平均予算 | ¥15,000 - |
| ヒルズカード | ヒルズポイント対象 / クレジットポイント対象（1％） |
| 店舗サイト | |
| 備考 |
外国語メニュー：英語 予約：可
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